Linzen hebben een groot nadeel: ze zien er niet aantrekkelijk uit! Ongekookt zijn ze schattig en deze roodoranje exemplaren ook nog eens prachtig van kleur, maar eenmaal gekookt zijn ze flets en onaantrekkelijk. Toch niet onbelangrijk, is ook aan de populariteit van linzen af te lezen. Ze blijven in de hoek van gezondheidswinkel en geitenwollensokken hangen, terwijl ze echt ontzettend lekker zijn. En dat is niet het enige voordeel, ze zijn ook echt gezond, voedzaam en veelzijdig. Want je kunt ze in een stoof gebruiken, in een soep, een salade.

In een soep kan er niet zoveel fout gaan, want de kooktijd komt niet al te nauw. En deze soep is ook nog eens ‘belachelijk lekker’ en ja, ook belachelijk simpel.

Bereiding

Fruit de ui en bleekselderij in de olie op matig vuur, tot ze zacht en glazig zijn. Voeg knoflook, komijn, gemalen koriander en ras-el-hanout toe en bak een minuutje mee. Kieper de linzen en blokjes tomaat erbij en tot slot de bouillon. Breng aan de kook, draai daarna het vuur laag en laat een half uurtje pruttelen met het deksel op de pan. Roer af en toe, als de linzen een beetje uit elkaar vallen is de soep klaar. Breng op smaak met zout en peper en eventueel verse koriander.

“Wil je er echt een feest van maken, maak dan terwijl de soep staat te pruttelen chili-uienringen. Zo lekker!”

Snij twee uien in heel dunne ringen en bak ze in 2 el olijfolie goudbruin en een beetje krokant. Voeg 1/2 tl kaneel, 2 tl bruine basterdsuiker en 1 fijngesneden chilipeper en roer tot de suiker helemaal is gesmolten. Voeg dan nog sap van een halve citroen toe en zout en peper.

Schep de soep in een kom, doe er eventueel een dot Griekse yoghurt in en daarop de chili-uienringen.

Echt waar, dit is niet te versmaden. Verwarmend, zoet, pittig, alles!